Zutaten:
300 g Salatgurkenfruchtfleisch ohne Schale und Kerngehäuse, gewürfelt (ca. 3 cm
Kantenlänge)
6 Stck. Olivetti- Tomaten gewaschen, vom Strunk befreit u. gewürfelt (ca. 3 cm
Kantenlänge)
2 Stck. Rote Paprika geschält, entkernt und gewürfelt (ca. 3 cm Kantenlänge)
3 Stck. Knoblauchzehen mittlere Größe, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Stck. kleine Schalotten geschält und fein geschnitten
5 EL bestes kaltgepresstes Olivenöl extra nativ
100 g Tomatenmark
1 Bund frischer Gartenkerbel grob geschnitten
12 Stck. frische Basilikumblätter geschnitten
150 ml kräftiger Geflügelfond
12 Stck. große Kapern
Feines naturbelassenes Meersalz
Etwas Zucker
Etwas geschroteter Kümmelsamen
Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
1 EL weisser Balsamicoessig

Zum garnieren:
Frische Kräuter und etwas Olivenöl, geröstete Pinienkerne
50 ml Oliven- Limonenöl

Zubereitung:
Zuerst die Gurken, Tomaten- und Paprikawürfel vermengen und mit Salz, und etwas
Zucker würzen. Nach 10 Minuten Marinierzeit jeweils ca. 1 -2 EL als Einlage auf den
Serviergefäßen verteilen. Die Gefäße mit der Einlage bis zu weiteren Verwendung gut
kühlen.
Das restlich marinierte Gemüse wird nun zur Suppe.

Dafür nun alle restlichen Zutaten außer der Hühnerbrühe zugeben abschmecken und
Die Masse dann in den Mixtopf des James geben.
Die Suppe kalt kräftig durchmixen probieren und gegebenenfalls geschmacklich
vollenden.
Die fertige Suppe in die gekühlten Serviergefäße eingießen und mit den Kräutern,
gerösteten Pinienkernen und etwas Limonen- Olivenöl garnieren!

Gebratene Spieße von der Riesengarnele

Zutaten:
4 Salzwasser Riesengarnelen á ca. 50-60 g
Etwas Madras Currypulver
Feines naturbelassenes Meersalz
3 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl extra nativ ( kaltgepresst)

Zubereitung:
Die Riesengarnelen bis zum Schwanzende vom Panzer befreien und den evtl. noch
enthaltenen Darm entfernen in dem man den Rücken mit einem scharfen Messe
einschneidet und den darin liegenden Darm entfernt.
Die Knoblauchzehen klein schneiden und mit dem Olivenöl vermixen.
Die Garnelen nur mit Salz und Madras Curry würzen und mit Knoblauchöl marinieren
und jede Garnele durch einen Spieß fixieren.
Die Teppan Yaki Platte vorheizen und die Garnelenspieße darauf beidseitig saftig
braten.
Die fertig gegarten Riesengarnelenspieße jeweils einen auf der Gazpacho anrichten
und das Gericht servieren.
Guten Appetit

Kommentar von Ernährungsexpertin Eva Schmidt-Zöllner

Die Andalusische Gazpacho ist nicht nur ein erfrischender Klassiker der spanischen
Sommerküche, sondern auch ein echtes Kraftpaket in Sachen Gesundheit. Die ausgewählten
Zutaten bringen eine Vielzahl an Vitalstoffen und sekundären Pflanzenstoffen mit, die sich
hervorragend ergänzen:
Paprika, Tomaten und Tomatenmark liefern besonders viel Vitamin C, Betacarotin und
Lycopin – Antioxidantien mit entzündungshemmender und zellschützender Wirkung. Lycopin
ist sogar hitzestabil und besonders bioverfügbar im Tomatenmark.
Gurken spenden wertvolle Flüssigkeit bei minimaler Kalorienzufuhr – ideal für heiße Tage.
Auch sie bringen Bitterstoffe mit, die die Verdauung anregen.
Kapern, Knoblauch und Zwiebeln wirken antibakteriell, entzündungshemmend und stärken
das Immunsystem. Ihre Inhaltsstoffe sind sogar präventiv gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen
wirksam. Pinienkerne, Basilikum und Kerbel runden das Gericht mit hochwertigen Fetten,
ätherischen Ölen und verdauungsfördernden Wirkstoffen ab.
Diese Gazpacho ist nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich ein Volltreffer – sie
unterstützt die Immunabwehr, fördert die Verdauung, wirkt antioxidativ und liefert
zahlreiche wichtige Mikronährstoffe bei gleichzeitig niedriger Kalorienbelastung.