Peter Scharff Rezepte

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Hintergrund

Peter Scharff Rezepte

Peter Scharff Thai Tom Kha Gai Suppe

Für 8 Portionen Zutaten: Ca. 1000 ml fertig gekochte kräftige Huhnerbrühe 3 Stiele Zitronengras 60 g Galgantwurze(Thai-Ingwer)l-frisch kein Pulver,- ersatzweise normalen Ingwer (in Asia-Laden) 2 grüne Chilischote 2 rote Chilischote Lotuswurzeln wenn vorhanden 4 Stiele Koriandergrün, (am besten mit Wurzeln) 2 Liter Kokosmilch vorher eingekocht auf 1,3 Liter 8 Kaffir -Limettenblätter Ca. 6 El Fischsauce Salz 300 g Shiitake-Pilze 50 g Würfel von Auberginen mit Schale (viel Schale) 150 g Bambussprossen ersatzweise Wasserkastanien 2- 4 El Limettensaft Etwas frischer Thaibasilikum […]

today23. Februar 2024 36

Peter Scharff Rezepte

Apfel Erdnuss-Kokoskuchen nach Frau Platz

1 Springform 26cm Ø, gefettet und mehliert Blindback-Linsen (bzw. Bohnenkerne oder Reis) Puderzucker zum Bestreuen Mürbteig: 250 g Mehl Typ 405 gesiebt 125 g Butter kalte Butter gewürfelt 60 g Zucker 1 Ei Größe L 25 g Vanillezucker Den Ofen auf 190°C vorheizen. Zubereitung Mürbteig: Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell glatt kneten und den Teig nur so lange wie nötig bearbeiten. Diesen dann in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig ca. 2-3 mm […]

today13. Februar 2024 30 1 3

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