Zutaten:
1 Maishähnchen küchenfertig ca. 1200 g ( Flügel entfernen, denn die verbrennen oder separat mitgaren)
2 Bio Zitronen die Schale gerieben und das Fruchtfleisch von der weißen Haut befreit
Bergsalz naturbelassen
3-4 Zweige Frischer Rosmarin
3 Kaffirlimettenblätter mit dem Messer geschnitten
2 Knoblauchzehen geschält und gewürfelt
Etwas Limonen- Olivenöl
1 Stange Zitronengras, Strunk und die faserigen Blätter entfernt, längs geviertelt und fein geschnitten
1 EL geschroteter bunter Pfeffer
Etwas geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung:
Meersalz, Knoblauch, Zitronengras und Kafirlimettenblättern mit zwei abgerebelten Rosmarinzweigen und mit wenig Limonen- Olivenöl mörsern. Nun den Zitronenschalenabrieb mit dem Paprikapulver, dem geschrotetem Pfeffer und etwas mehr Limonen- Olivenöl unterrühren, so das eine Art Paste entsteht.
Das küchenfertige Geflügel an den Keulen noch etwas einschneiden und dann mit der Marinade innen und außen gleichmäßig einreiben. Das reine Zitronenfruchtfleisch in die Bauchhöhle des Tieres stecken die Beine mit Hilfe eines Küchengarns zusammenbinden damit die Zitrusfrüchte beim drehen nicht herausfallen können.
Das Huhn auf dem Drehspieß mittig fixieren und den Garprozess beginnen.
Ofeneinstellung:
Drehspieß mit Heißluftgrillen
200° C
45 Minuten
Fertigstellung:
Am Ende des Garprozessens das Huhn zerlegen und mit dem innenliegenden Zitronenfruchtfleisch und dem restlichem frisch geschnittenem Rosmarin für die Kopfnoten servieren. Das Marinadensalz was übrig ist zusätzlich separat reichen!
Passende Beilagen: Reis, Salat, Marktgemüse oder einfach nur eine Rosmarin-Ajoli und Baguette
Kommentar von Ernährungsexpertin Eva Schmidt-Zöllner
Hähnchenfleisch liefert hochwertiges Eiweiß bei geringem Fettgehalt und B-Vitamine wie B1
und Niacin – ideal für Muskelaufbau, Nerven und Stoffwechsel. Hähnchen aus
Freilandhaltung oder Bio-Hähnchen hat mehr Zeit zum Wachsen und das bessere Fleisch.
Zitrone bringt nicht nur Frische ins Gericht, sondern liefert Vitamin C und Flavonoide, die
zellschützend und entzündungshemmend wirken. Die Schale enthält zusätzlich Pektin, das
die Verdauung unterstützt. Rosmarin, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras fördern mit
ihren ätherischen Ölen und Bitterstoffen die Durchblutung, Konzentration und Verdauung.
Sie wirken gleichzeitig antibakteriell und krampflösend – ideal bei Magen-DarmBeschwerden. Der und bunte Pfeffer verstärkt die Verfügbarkeit und Wirksamkeit anderer
Nährstoffe und verbessert so deren Aufnahme.
Ergänzt mit einem frischen grünen Salat und knusprigen Backofenkartoffeln ist das ein
ausgewogenes Gericht.
