Zutaten
• 1,5 kg Weichselsaft
• 1,5 kg frisch, gepresster Apfelsaft vom Klarapfel
• 1 kg Gelierzucker 1:3
• 15 g Apfelpektin
• 5 Nelken
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• etwas Sherry
Zubereitung
Vorbereitungszeit15 min
Kochzeit15 min
• Beide Säfte miteinander vermischen und mit Apfelpektin und Gelierzucker vermischen.
• Zimtstange einlegen, und die Nelken und der Sternanis in ein Teesieb geben und in den Saft
einhängen.
• Den Saft langsam erhitzen und aufkochen lassen, ca. 8 Minuten kochen lassen. Sherry dazugeben,
umrühren, dann die Gewürze entfernen und eine Gelierprobe machen.
• Wenn das Gelee geliert ist es fertig, das heiße Gelee in einen Messbecher umfüllen und sofort in die
bereitgestellten Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen.
Die Gläser für 5 Minuten auf den Deckel stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen
Kommentar von Ernährungsexpertin Eva Schmidt-Zöllner:
Der Weichsel-oder Sauerkirschsaft punktet mit einem hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen wie Anthocyane und Polyphenolen und dem Mineralstoff Kalium – echte Regenerationshelfer nach körperlicher Belastung. Der Klarapfel liefert Vitamin C, Pektin für die Darmgesundheit und unterstützt durch seine Ballaststoffe auch den Cholesterinabbau. Gewürze wie Nelken, Sternanis und Zimt bringen nicht nur ein fein-würziges Aroma, sondern wirken antibakteriell, verdauungsfördernd und konzentrationssteigernd. Ohne Gelierzucker leider kein wohlschmeckendes Gelee, deshalb unvermeidbar, aber nur so viel wie notwendig verwenden. Am besten auf Vollkornbrot oder Vollkornbrötchen mit einer ordentlichen Portion Quark darunter (-;
