Geschmorte Entenkeule mit Zwergorangen, Rosenkohl und Kartoffelstampf
Rezept für ca. 4 Hauptgang - Portionen Für die Entenkeule zum Schmoren: Zutaten: 4 Entenkeulen Etwas Entenschmalz Naturbelassenes Salz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 große Zwiebeln geschält küchenfertig gewürfelt 4 x 4 cm 200 g Knollensellerie küchenfertig gewürfelt 3 x 3 cm 200 g Petersilienwurzel küchenfertig gewürfelt 3 x 3 cm 200 g Karotten gewürfelt 3 x 3 cm 2 EL Tomatenmark in der Teflon- Pfanne geröstet 5cl Sherry medium Ca. 1,6 Liter Geflügelfond 1 Lorbeerblatt ½ Zimtstange 10 […]