Monat: Februar 2024

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Peter Scharff Rezepte

Peter Scharff Thai Tom Kha Gai Suppe

Für 8 Portionen Zutaten: Ca. 1000 ml fertig gekochte kräftige Huhnerbrühe 3 Stiele Zitronengras 60 g Galgantwurze(Thai-Ingwer)l-frisch kein Pulver,- ersatzweise normalen Ingwer (in Asia-Laden) 2 grüne Chilischote 2 rote Chilischote Lotuswurzeln wenn vorhanden 4 Stiele Koriandergrün, (am besten mit Wurzeln) 2 Liter Kokosmilch vorher eingekocht auf 1,3 Liter 8 Kaffir -Limettenblätter Ca. 6 El Fischsauce Salz 300 g Shiitake-Pilze 50 g Würfel von Auberginen mit Schale (viel Schale) 150 g Bambussprossen ersatzweise Wasserkastanien 2- 4 El Limettensaft Etwas frischer Thaibasilikum […]

today23. Februar 2024 31

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