Pfälzer Bärlauch-Risotto mit gebratenen Kräutersaitlingen und geschmolzenen Kirschtomaten
6 Hauptgang Portionen Zutaten- Risotto: Zutaten Teil 1: 300 ml frischer Weißwein mit Säure 700 ml Gemüsebrühe 600 ml flüssige Sahne Zubereitung Teil 1: Alle Zutaten aufkochen und warmhalten. Zutaten Teil 2: 150 g Butter 6 Schalotten geschält und in Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt 600 g Risottoreis (Aquarello) 140 ml Weißwein mit Säure 2 Bd. Bärlauch, 6 Blätter zur Garnitur beiseite legen Kurz vor dem Anrichten: Grober Parmesankäse 200 ml geschlagene Sahne 2EL Olivenöl nativ 300g […]
