Supp, Salat und Kaffee mit Christian Stumptner und Joachim Felka Drei Tage Livemusik, gutes Essen und beste Stimmung am Wasser – das Seewoogfest in Ramstein-Miesenbach steht in den Startlöchern! Im Interview verrät uns Christian Stumptner vom Unterhaltungsverein Miesenbach, was euch vom 13. bis 15. Juni erwartet: Am Freitag und Samstag gibt’s fette Beats von DJs, Livebands auf der Bühne und kulinarisch richtig was auf die Gabel. Der Sonntag gehört dann […]
für 4 Personen Zutaten: 500g Blattspinat 150g Kirschtomaten 250g SteinChampignons 9-12 Lasagne- Blätter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30g Butter 25g Mehl 600ml Milch 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 200g Frischkäse unbehandeltes Bergkristallsalz Pfeffer aus der Mühle Muskat gerieben Zucker 100g Bergkäse zum Bestreuen Zubereitung: Für die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.Beides in der Butter glasig dünsten, dann dasn Mehl einrühren und mit“schwitzen“ lassen, nach und nach die kalte […]
Zutaten für 4 Personen Schneebällchen: 1 kg Kartoffeln (mehlig) 2 Eier (je ca. 60 g) 100 g Weichweizengrieß 20 bis 50 g Kartoffelstärke oder Mehl 1 TL Salz Weißer Pfeffer (gemahlen) Muskat (frisch gerieben) Majoran Petersilie Ragout: 1,5 kg weißer Spargel 1 Zwiebel 40 g geklärte Butter 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 kleine Prise Currypulver (mild) 2 EL Mehl 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe 4 EL Quittenessig 200 ml Sahne […]
Bärlauchknödel auf Frühlingsrahmgemüse Zutatenliste: 4 Port. Zutaten: 250 g Weizenbrötchen vom Vortag 2 Zwiebeln 2 EL Rapsöl 140 ml Milch unbehandeltes Bergsalz Pfeffer schwarz, frisch gemahlen 2 Eier (Größe M) 50 g Bärlauch 50 g Paniermehl 30 g Butter 30 g Mehl 250 g Frühlingsmöhren (das Grün waschen und aufbewahren) 2 Kohlrabi (die grünen Blätter waschen und aufbewahren) 150 g Zuckerschoten 200 g Schlagsahne unbehandeltes Bergsalz Pfeffer schwarz, frisch gemahlen […]
Bärlauchknödel auf Frühlingsrahmgemüse Zutatenliste: 4 Port. Zutaten: 250 g Weizenbrötchen vom Vortag 2 Zwiebeln 2 EL Rapsöl 140 ml Milch unbehandeltes Bergsalz Pfeffer schwarz, frisch gemahlen 2 Eier (Größe M) 50 g Bärlauch 50 g Paniermehl 30 g Butter 30 g Mehl 250 g Frühlingsmöhren (das Grün waschen und aufbewahren) 2 Kohlrabi (die grünen Blätter waschen und aufbewahren) 150 g Zuckerschoten 200 g Schlagsahne unbehandeltes Bergsalz Pfeffer schwarz, frisch gemahlen […]
6 Hauptgang Portionen Zutaten- Risotto: Zutaten Teil 1: 300 ml frischer Weißwein mit Säure 700 ml Gemüsebrühe 600 ml flüssige Sahne Zubereitung Teil 1: Alle Zutaten aufkochen und warmhalten. Zutaten Teil 2: 150 g Butter 6 Schalotten geschält und in Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt 600 g Risottoreis (Aquarello) 140 ml Weißwein mit Säure 2 Bd. Bärlauch, 6 Blätter zur Garnitur beiseite legen Kurz vor dem Anrichten: […]
6 Hauptgang Portionen Zutaten- Risotto: Zutaten Teil 1: 300 ml frischer Weißwein mit Säure 700 ml Gemüsebrühe 600 ml flüssige Sahne Zubereitung Teil 1: Alle Zutaten aufkochen und warmhalten. Zutaten Teil 2: 150 g Butter 6 Schalotten geschält und in Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt 600 g Risottoreis (Aquarello) 140 ml Weißwein mit Säure 2 Bd. Bärlauch, 6 Blätter zur Garnitur beiseite legen Kurz vor dem Anrichten: […]
Für 4 Portionen Zutaten: 100g junge Brennnesselblätter – für Garnitur 4 Blätter beiseite legen ½ Bund Frühlingszwiebeln 1 Karotte 200g mehlige Kartoffeln 1 EL Butter 200ml Riesling (falls kein Alkohol gewünscht alternativ Essigessenz- aber weniger!!!) 500ml Gemüsebrühe unbehandeltes Bergkristallsalz weißer Pfeffer aus der Mühle 200g Sauerrahm 100ml Sahne ½ Baguette in dünne Scheiben Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Die Karotte abbürsten und klein schneiden, die Kartoffeln ebenfalls […]
Für 4 Portionen Zutaten: 100g junge Brennnesselblätter – für Garnitur 4 Blätter beiseite legen ½ Bund Frühlingszwiebeln 1 Karotte 200g mehlige Kartoffeln 1 EL Butter 200ml Riesling (falls kein Alkohol gewünscht alternativ Essigessenz- aber weniger!!!) 500ml Gemüsebrühe unbehandeltes Bergkristallsalz weißer Pfeffer aus der Mühle 200g Sauerrahm 100ml Sahne ½ Baguette in dünne Scheiben Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Die Karotte abbürsten und klein schneiden, die Kartoffeln ebenfalls […]
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