für 4 Portionen Zutaten: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1-2 Chilischoten Ca. 50g Ingwer 2-3 EL Butterschmalz 150g Reis (zum Beispiel Basmati) 100g Rote Linsen 1 Große Kartoffel ½ TL gem. Kurkuma ½ TL Garam Masala (indische Gewürzmischung) ½ TL Kreuzkümmelsamen ½ TL Kardamom 4 Eier 50g Röstzwiebeln 2 EL Berberitzen-Beeren Je ein Bund Petersilie, Dill und Koriander Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides klein würfeln. Chilischoten eventuell […]
Zutaten: 90 g Butter 350 g Lauchrauten küchenfertig. Nur weißes und hellgrünes einzeln entblättert, gewaschen und trocken 80 g Ananaswürfel etwa 1,5 cm groß 15 g frische Salbeiblätter gezupft 600 g schieres Lachsfilet in 4 Streifen zu je ca. 125 g Zubereitung: Die Lauchrauten mit der flüssigen Butter, etwas Salz und 1 EL Rosa Pfefferbeeren mischen und gleichmäßig auf dem kompletten Backblech verteilen. Die Lachsstreifen mit Salz würzen, mit Honig […]
Zutaten: 90 g Butter 350 g Lauchrauten küchenfertig. Nur weißes und hellgrünes einzeln entblättert, gewaschen und trocken 80 g Ananaswürfel etwa 1,5 cm groß 15 g frische Salbeiblätter gezupft 600 g schieres Lachsfilet in 4 Streifen zu je ca. 125 g Zubereitung: Die Lauchrauten mit der flüssigen Butter, etwas Salz und 1 EL Rosa Pfefferbeeren mischen und gleichmäßig auf dem kompletten Backblech verteilen. Die Lachsstreifen mit Salz würzen, mit Honig […]
Für 8 Portionen Zutaten: Ca. 1000 ml fertig gekochte kräftige Huhnerbrühe 3 Stiele Zitronengras 60 g Galgantwurze(Thai-Ingwer)l-frisch kein Pulver,- ersatzweise normalen Ingwer (in Asia-Laden) 2 grüne Chilischote 2 rote Chilischote Lotuswurzeln wenn vorhanden 4 Stiele Koriandergrün, (am besten mit Wurzeln) 2 Liter Kokosmilch vorher eingekocht auf 1,3 Liter 8 Kaffir -Limettenblätter Ca. 6 El Fischsauce Salz 300 g Shiitake-Pilze 50 g Würfel von Auberginen mit Schale (viel Schale) 150 g […]
Für 8 Portionen Zutaten: Ca. 1000 ml fertig gekochte kräftige Huhnerbrühe 3 Stiele Zitronengras 60 g Galgantwurze(Thai-Ingwer)l-frisch kein Pulver,- ersatzweise normalen Ingwer (in Asia-Laden) 2 grüne Chilischote 2 rote Chilischote Lotuswurzeln wenn vorhanden 4 Stiele Koriandergrün, (am besten mit Wurzeln) 2 Liter Kokosmilch vorher eingekocht auf 1,3 Liter 8 Kaffir -Limettenblätter Ca. 6 El Fischsauce Salz 300 g Shiitake-Pilze 50 g Würfel von Auberginen mit Schale (viel Schale) 150 g […]
1 Springform 26cm Ø, gefettet und mehliert Blindback-Linsen (bzw. Bohnenkerne oder Reis) Puderzucker zum Bestreuen Mürbteig: 250 g Mehl Typ 405 gesiebt 125 g Butter kalte Butter gewürfelt 60 g Zucker 1 Ei Größe L 25 g Vanillezucker Den Ofen auf 190°C vorheizen. Zubereitung Mürbteig: Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell glatt kneten und den Teig nur so lange wie nötig bearbeiten. Diesen dann in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten […]
1 Springform 26cm Ø, gefettet und mehliert Blindback-Linsen (bzw. Bohnenkerne oder Reis) Puderzucker zum Bestreuen Mürbteig: 250 g Mehl Typ 405 gesiebt 125 g Butter kalte Butter gewürfelt 60 g Zucker 1 Ei Größe L 25 g Vanillezucker Den Ofen auf 190°C vorheizen. Zubereitung Mürbteig: Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell glatt kneten und den Teig nur so lange wie nötig bearbeiten. Diesen dann in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten […]
Zutaten: 1kg Schwarzwurzeln 2EL Apfelessig unbehandeltes Steinsalz, Pfeffer aus der Mühle 50g Butter+ 2EL Butter zum Form ausfetten 1 Schalotte, geschält und gewürfelt 250g Champignons, gewaschen, abgetrocknet und geviertelt 125g Hirse ½ Bund glatte Petersilie 2 Eigelbe 75ml Schlagsahne 1 Avocado, entkernt, geschält, gewürfelt 2EL Sonnenblumenkerne 50g mittelreifer Gouda Zubereitung: Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und in eine Schüssel Wasser mit dem Essig legen. Sind alle geschält, in Salzwasser 10-15 […]
Zutaten: 1kg Schwarzwurzeln 2EL Apfelessig unbehandeltes Steinsalz, Pfeffer aus der Mühle 50g Butter+ 2EL Butter zum Form ausfetten 1 Schalotte, geschält und gewürfelt 250g Champignons, gewaschen, abgetrocknet und geviertelt 125g Hirse ½ Bund glatte Petersilie 2 Eigelbe 75ml Schlagsahne 1 Avocado, entkernt, geschält, gewürfelt 2EL Sonnenblumenkerne 50g mittelreifer Gouda Zubereitung: Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und in eine Schüssel Wasser mit dem Essig legen. Sind alle geschält, in Salzwasser 10-15 […]
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