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    Antenne Kaiserslautern – NEU DER Supermix

Antenne Kaiserslautern - Willkommen Zuhause

Peter Scharff Rezepte

69 Ergebnisse / Seite 5 von 8

Hintergrund
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Peter Scharff Rezepte

Sauerampfer-Suppe mit Lachsforellen- Streifen

Rezept für 4 Personen Zutaten: 1 Gemüsezwiebel, geschält gewürfelt 1 EL Butter 1 mehlige Kartoffel, gerieben 200g frischer Sauerampfer 100ml Riesling 500ml Gemüsebrühe 250ml Sahne flüssig 2 Knobizehen Unbehandeltes Bergsalz, Pfeffer aus der Mühle, geriebene Muskatnuss 1 -2 Lachsforellen- Filets Peter’s Fisch & Meer- Gewürz, alternativ Salz, Zitronensaft ½ TL Butterschmalz Zubereitung: Sauerampfer waschen, trockenschleudern, Stiele kleinschneiden, 1/3 der Blätter beiseitelegen. Die Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel, Sauerampfer Stiele, geriebenen Kartoffel zugeben, glasig dünsten, mit dem Riesling ablöschen, mit […]

today2. Mai 2023 61

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Peter Scharff Rezepte

Peters Bärlauch-Pesto

Rezept für 4 Personen Zutaten: 1 Bund Bärlauch….(oder 2 - soooo lecker) 1 ordentliche Pr. Feines Bergkristallsalz 50 ml Olivenöl, Extra Vergine 50 g Pecorino, gerieben ODER 35 g Parmegiano und 15 g Pecorino 10 g Pinienkerne 500g Linguine, bissfest kochen 200g Kirschtomaten, gewaschen halbiert 1 EL Olivenöl extra vergin Feines Bergkristallsalz zum Abschmecken Zubereitung: Das Wort Pesto kommt aus dem italienischen pestare (zerstampfen). Tatsächlich verlangt die Tradition, dass alle Zutaten in einem Mörser (ausschließlich aus Marmor) mit einem Stößel […]

today25. April 2023 73

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Peter Scharff Rezepte

Peters Frühlings- Gemüseeintopf

Rezept für 4 Personen Zutaten:  1,5 l- 2 l aus den schalen gekochter Gemüsefond alternativ Geflügelfond 50 g Rapsöl 2 Knoblauchzehen, geschält, klein gewürfelt 1 Zwiebel, geschält, gewürfelt 100 g Perlgraupen / Rollgerste 200 g mehlig kochende Kartoffeln (ca.1,5 x 1,5cm Würfel) 1 mittelgroße Kohlrabi, geschält und gewürfelt 3 junge Karotten, geschält und in 2 cm Stücke geschnitten 1 Stange. Lauch küchenfertig in 1,5 cm Stücke schneiden 5 St. Spargel, geschält, in ca. 0,5cm Scheiben geschnitten 50 ml Riesling 2 […]

today18. April 2023 56 2

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Allgemein

Gefüllte Süßkartoffel mit Riso de Venere

4 Hauptgerichte Zutaten: 200 g Riso de Venere in leichtem Salzwasser gekocht 4 Süßkartoffeln küchenfertig (bei 180 ° C auf grobem Salz im Ofen gebacken bis sie gar sind) 1 feste Birne, mit Schale gewürfelt 2-3 Schwarzkohl Blätter, alternativ Grünkohl oder Mangold 2 Stangen Staudensellerie 3 rote Zwiebeln geschält in grobe Streifen Etwas frischer Knoblauch Chili ohne Kerne gewürfelt Olivenöl extra nativ 1 Limette Streifen von der Salz-Zitrone Steinsalz naturbelassen, unbehandeltes Meersalz 1-2 EL BOHEMIAN RHAPSODY alternativ gerösteter Sesam, grobe […]

today11. April 2023 71

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Peter Scharff Rezepte

Pouchierte Zanderklösschen mit Weißweinsoße auf Bärlauch- Blattspinat (Zutatenliste)

Rezept für 6 Personen Wer möchte kocht 900g Kartoffel als Salzkartoffeln zur Beilage dazu. Zutaten: 1 Schalotte 100 ml trockener, spritziger Weißwein 2 EL Noilly Prat 400 ml Fischfond 250 ml Sahne 20 g Butter Salz, Cayennepfeffer Einige Tropfen Zitronensaft Zutaten Zanderfarce: 400 g frisches Zanderfilet ohne Haut, ohne Gräten 12 g Salz naturbelassen 20 g Pernod 40 g Noilly Prat Zutaten für den Spinat: 120 g Butter 2 rote Zwiebeln, geschält in Streifen geschnitten 2 geschälte Knoblauchzehen, gewürfelt 600 […]

today4. April 2023 95

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Peter Scharff Rezepte

Gepickeltes Frühlingsgemüse

Grund- Rezept Zutaten: 500 g Zucker 25g Bergkristallsalz 500 g Wasser 500 ml Essig Gemüse- Gewürz- Kombinationen: Karotte: mit Apfel- Essig, Ingwer und Nigella Spargel: mit Estragon- Essig, Senfkörner, Pfeffer weiß, Nelke Radieschen: mit Weißwein- Essig, Senfkörner, Koriander, Lorbeerblatt Zubereitung: Zucker und Wasser mit Gewürzen (Lorbeer, Nigella, Wacholder, Pfeffer etc. ) zusammen aufkochen, den Fond anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen und  500 ml Essig unterrühren, fertig ist die Marinade. Die rohen küchenfertigen, geschnittenen Gemüse in saubere gut verschließbare Gläser einfüllen, so […]

today28. März 2023 65

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Peter Scharff Rezepte

Peters vegetarischer Orangen- Feta- Auflauf

Rezept 1 gr. Auflaufform Zutaten Teig: 200g Roggenmehl 180g Sahnequark 20g Olivenöl extra nativ Bergkristallsalz Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Oregano, getrocknet Zutaten Füllung: 2 unbehandelte Orangen 1 EL Rohrzucker 2 Eier Gr. L 150ml Sahne 2EL Petersilie grob geschnitten 30g Olivenöl Extra nativ Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 125 g Feta zerbröselt 40g Parmesan, grob gerieben Zubereitung Teig: Alle Zutaten vom Teig mischen und gut verkneten. Auflaufform ausbuttern, den Teig mit Hilfe von Mehl und Wellholz ausrollen […]

today21. März 2023 97

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Peter Scharff Rezepte

Peters Persischer Joghurt Spinat Dip

Rezept für 8- 10 Personen Zutaten: 400 g Naturjoghurt Etwas Olivenöl extra nativ 800 g frischer Spinat. 1 Zwiebel in Streifen 3 Frische Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt Salz „RED“ Mediterrane Urschärfe Für die Garnitur: Walnüsse, Rosinen, Datteln gewürfelt

today16. März 2023 61

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Peter Scharff Rezepte

Bananenbrot

Rezept für 4 Personen Zutaten: 3 sehr reife oder überreife Bananen 2 Eier (Gr. M) 1 mittelgroßer Apfel (oder 150 g Apfelmus) 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 1 Prise Salz 250 g Mehl 1 TL Zimt 1 Pck. Backpulver etwas Fett für die Form Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Bananenbrei und Eier in eine Rührschüssel geben, mit den Rührbesen des Handmixers verquirlen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und mit einer Küchenreibe kleinraspeln. Apfelraspeln (oder […]

today7. März 2023 88

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