Sizilianische Caponata di Melanzane (Auberginengemüse)
Rezept für 4 Personen Zutaten: 300 g Auberginen 30 g geröstete Pinienkerne 2 Stck. Tomaten 30 g Rosinen 100 g Staudensellerie 60 g Schalottten, feine Streifen ohne Strunk 1 rote Chilischote frisch ( Schärfe nach Geschmack) 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 40 g Schwarze Noccelara Oliven, längs geviertelt 40 g frischer Basilikum 60 ml Weinessig Feines Meersalz Pfeffer schwarz aus der Mühle Zucker Spanisches Olivenöl Hojblanca Oliven Cayenne Zubereitung: Die Auberginen würfeln und salzen. Und eine ¾ Stunde stehen lassen. Dann […]